Leche Evaporada

Es una leche más compacta, más concentrada, que conserva sus características en menos cantidad, es usada en salsas, cremas y postres.

Foto cortesía @nicte_snape #ElFogon

INGREDIENTES

1 lts de leche entera. 

PREPARACIÓN

Colocas el lts de leche en una olla y pones el fuego alto, para hacerla hervir, una vez que hierva, bajas rápido la llama para evitar que se derrame, bates constantemente evitando que se formen las natas, las cuales darían mal aspecto. Esta leche debe evaporar del 55 al 60% del volumen, de 1 lts sacaremos 400ml de leche evaporada, sabrás que esta lista cuando veas que esta más espesa y más opaca, la apagas y dejas reposar, es una leche de más larga duración.